焙煎堂、5年目突入しました。6月はインドネシア・バリ神山です。

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W焙煎システム

焙煎堂日記

前にも少し書きましたが、Caffe@Club焙煎堂の焙煎機は小型なので、大量焙煎はできません。が、注文が重なることは多々あるので、これまではメインの焙煎機を連続して酷使していたため、頻繁に分解掃除をしてもらわないと性能低下する恐れがありました。今回、焙煎機を2台並べて設置して、交互に使うことで、連続焙煎をしてもインターバルを開けることができるようになって、ちょっと良くなりました。換気扇もWにしたので、大量に出る煙もスムースに排出します。でも、煙を排出するためには外の空気も中に引きこまねければなりません。このところ寒い日が続いてるので、換気が良くなった分だけ焙煎室の室温も低下。なんだか冷蔵庫の中で焙煎してるって感じです。結構過酷な条件のもと、頑張って焙煎してるんですよ(笑)