焙煎堂、5年目突入しました。6月はインドネシア・バリ神山です。

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スイーツ

焙煎堂日記

Caffe@Club焙煎堂では、ネット通販の他に珈琲豆の直販やカフェ部分もあります。スイーツやランチ、モーニングもやっているので、お近くにお寄りの節には、是非お店の方にもお越しくださいね。現在、スイーツは3種類ほどご提供していますが、その中でも一番売れているのがアップルパイです。このアップルパイ、中のリンゴが赤いんです。ですから通称「赤いアップルパイ」と呼ばれています。中のリンゴが赤いのは、身の部分まで赤いリンゴ「紅の夢」を使用しているからです。まだあまり市販されていませんが、加熱用のリンゴです。これをざっくり切ってバターでソテーして砂糖で煮ると、赤いというか、ピンクというか・・・ま、イチゴジャムのような感じの色になります。色落ちを抑え、保存がきくように少量のクエン酸とシナモンも加えてあります。作るのに手間がかかるのですが、この自家製アップルパイ、もうしばらくはお出しできそうです。好評なのを知った供給元の知人が、また大量に送ってきてくれました。皆さんにもいつか食べていただけたら嬉しいです。もちろん珈琲との味の相性も抜群です。特にお勧めなのは「ブラジル・ブルボンアマレロ」。この組み合わせはほんとピッタリ!!